Bacalhau espiritual by MC | Tosqueria Gourmet

Oops! Nem deu tempo para a foto! Bacalhau espiritual pela nossa chef MC. 

Vamos precisar:

– 700 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado

– 1 litro de leite

– 6 gemas

– 250 g de creme de leite

– 2 dentes de alho

– 4 colheres de sopa de farinha de trigo

– 2 cenouras grandes raladas

– 200 g de manteiga

– 4 colheres de sopa de azeite

– 1 e 1/2 xícara de quejo parmesão ralado

– 2 colheres de sopa de coentro picadinho

– 1 xícara bem cheia de biscoito cream cracker socados ou moídos

– Sal, pimenta do reino, noz moscada e molho inglês

Comece dourando o alho e a cebola com a metade da manteiga e o azeite. Junte a cenoura espremida. Refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos. 

 

Doure a farinha de trigo com a outra metade de manteiga e, sempre mexendo, acrescente ao poucos 750 ml de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter um creme mais grosso e cozido.

Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite, passe pela peneira. 

Misture bem e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que o creme começar a ferver.

Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo baixo. Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, 1 xícara de queijo ralado e o coentro. Tempere com o molho inglês, noz moscada e pimenta a gosto.

Por outro lado, misture a farinha de biscoito com o restante do queijo ralado e um pouco de noz moscada.

Espalhe sobre o creme, salpique com um pouco de manteiga e leve ao forno quente por 20 minutos. Sirva com arroz branco e batata frita em rodelas grossas ou palito.

 Dica: se quiser pode fazer em versão individual, fica lindo!