Croquete de vegetais! Duas opções com o mesmo método. Você pode fazer mil variantes, é só usar a imaginação. O melhor? Você pode comê-los frios, quentes, como hambúrguer, congelar, são supermultifacéticos. A primeira versão, de espinafre, me faz lembrar muito a minha infancia, aquele sabor que traz um quê de saudades.
Vamos à primeira versão: espinafre. Mas lembre-se, você pode usar o que mais gostar ou o que tiver em casa, sobretudo nestes dias.
– 1 cebola
– 1/2 pimentão
– 2 dentes de alho
– 1 ovo
– 1 pacote de espinafre
– Queijo parmesão ralado
– 2 colliers de aveia, ou farinha de rosca, ou farinha de trigo, ou farinha integral....
O primeiro, como sempre, é refogar a cebola e o pimentão. Ao final, agregamos o alho também. Quando a cebola estiver transparente, agregaremos o espinafre cortado para cozinhar junto.
Com a ajuda de duas colheres, fazemos os bolinhos na forma que irá ao forno. O forno tem que ser forte e pré-aquecido. Você pode fazê-las maiores ou menores, como preferir.
Quando dourar (eu gosto bem douradinhas), vire e deixe um pouco mais no forno para finalizar.
Para a segunda versão, usei tudo que estava quase por passar do ponto.
– 2 cenouras
– Brócolis
– 2 dentes de alho
– 1 tomate
– 2 ovos
– Queijo parmesão
– 3 colheres de farinha integral
– Temperos a gosto
Neste caso, a cenoura não precisa estar previamente cozida. Geralmente eu ralo a cenoura, mas desta vez, como elas já estavam molinhas, foi direto ao procesador junto com o tomate e os alhos.
Depois, agregue o brócolis e processe um pouco mais.
Nesta segunda versão, coloquei diretamente lascas de queijo parmesão para processar também. Ao finalizar, juntar o ovo, os temperos e a farinha.
Novamente, com a ajuda de duas colheres, dar forma diretamente sobre a travessa. Colocar no forno, pré-aquecido, forte.
Dica: se for usar abobrinha, não precisa estar previamente cozida, só coloque-a ralada. Para um sabor mais crocante, adicione frutos secos bem picados.
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