Aquela boa macarronada para compartir com amigos. Prefere fazer ou ficou sem carne, funciona lindamente também.
Mãos à obra! Vamos precisar:
– 500 g de macarrão, espaguete ou que você preferir
– 1 cebola média ou grande
– 300 g de queijo parmesão ralado
– 200 ml de vinho tinto
– 500 g de creme de leite fresco
– 250 g de creme de ricota light
– 75 g de funghi seco. Funciona também com shitake seco ou com porcini. Se for usar o porcini, pode ser uma quantidade menor, porque é muito aromático
– 500 g de filé mignon
Para começar, lavar o funghi e colocar para hidratar em água filtrada de morna a quente. Depois, pique a cebola e rale o queijo, reserve.
Corte o filé em bifes grossos de um dedo e meio ou dois e frite-os com um pouco de manteiga, deixando-os mal passados. Reserve e deixe descansar.
Depois de hidratar o funghi, tire-os da panela com cuidado e reserve a água. Caso os talos sejam muito grandes, corte-os em pedaços menores e reserve.
Coe a água do funghi (sugiro o filtro de café) para encher uma xícara ou copo de 300 ml. Reserve.
Em uma panela grande, refogue a cebola e coloque a água do macarrão para ferver enquanto prepara o molho.
Quando a cebola começar a ficar transparente, em fogo médio, coloque os demais ingredientes seguindo a ordem abaixo. É importante respeitar a ordem para formar um molho homogêneo. Após agregar cada ingrediente, misture bem para levantar o aroma.
– Funghi
– Queijo ralado
– Caldo do funghi
– Creme de ricota
– Carne, com o caldo que ela tiver produzido
– Creme de leite fresco
Espere o molho aquecer a fogo baixo por 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. A esta altura o espaguete já estará pronto. Um brinde e bom apetite!
Rende: 5 porções.
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