Uma das coisas mais legais da cozinha, pelo menos para mim, é a ligação com a memória e os encontros em família. Esses pãozinhos são exatamente isso, trazidos pela nossa chef MC e da querida avó Dona Iva.
Para uns 19 pães, vamos precisar:
– 250 g de mandioquinha cozinha
– 1/2 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de óleo. Neste caso foi a metade de azeite e metade de óleo
– 1/2 colher de manteiga
– 1 colher de chá de sal
– 2 ovos
– 25 g de fermento para pão
– 500 g de farinha de trigo
O primeiro a fazer é preparar a esponja, misturando 3 colheres de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água morna (para virar um "creme"). Cubra com papel-filme e reserve até crescer.
Bata a mandioquinha cozida, o açúcar, o óleo e os ovos no liquidificador. Misture a esponja na farinha e vai agregando, aos poucos, a pasta batida no liquidificador. Misture a manteiga e o sal. Sove ou leve à batedeira, até a massa ficar homogênea. Pode ser que precise de um pouco mais de farinha, a massa não deve grudar na mão.
Deixe descansar e crescer por, mais ou menos, 1 hora.
Faça bolinhas de 50 g e coloque na forma para descansar e crescer novamente. Pincele com eggwash (OK, OK, mistura de ovo com água, leite ou creme... ficou chique!) e leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, até dourar.
E para ficar babando mais ainda, vejam como ficam nos hambúrgueres feitos pela MC também.
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