Bagels caseiros, deliciosos para comer bem quentinhos! Você pode tê-los congelados e ir retirando quando bater aquela vontade.
A receita é simples, só precisa de tempo. Para fazer os bagels, vamos precisar:
– 2 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
– 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de chá de sal
– 1 xícara de massa madre, ou 12 g de fermento seco
– 150 ml de água
– 1 colher de bicarbonato de sódio
– Queijo ralado ou semente de gergelim para finalizar
Se você não tiver, ou não quiser usar massa madre, comece ativando o fermento seco. Para isso, misture o fermento com 75 ml de água morna e 2 colheres de sopa de farinha de trigo (a água e a farinha, adicional às quantidades detalhadas nos ingredientes). Reserve por 15 minutos.
Misture todos os ingredientes e coloque, por 7 a 8 minutos, na velocidade média para baixa, na batedeira com o gancho para massas. A massa deve ficar suave e mole mas não deve grudar na mão. É importante amassar o tempo todo.
Coloque numa vasilha, previamente azeitada, e deixe descansar até duplicar o tamanho. Passado esse tempo, separe em 10 partes para bagels menores ou em 7 para bagels de tamanho padrão. Faça uma bola com cada um deles e, com o dedo, faça um buraco no meio, esticando para abrir o círculo. Deixe descansar por 30 minutos.
Esquente bastante água, até ferver, com uma colher de bicarbonado de sódio (para que a fervura tenha bolhas pequenas). Coloque cada bagel por 30 segundos de cada lado, retire-os e coloque numa travessa previamente untada com manteiga ou usando papel de Teflon. Pincele com ovo batido misturado com água e polvilhe com queijo ou sementes de gergelim. Leve a forno pré-aquecido a 230 °C, até ficarem levemente dourados.
Para congelar, sugiro cortar previamente ao meio (na horizontal).
Dica: o bagel fica muito mais gostoso se for torrado. Se não tiver uma torradeira que torre só de um lado, faça-o numa frigideira. É incrível!
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