Canelone de ricota e espinafre! Uma receita fácil e que vai muito bem para o friozinho do Rio de Janeiro, 😏.
Para estes canelones vamos precisar:
– 400 g de ricota fresca
– 400 g de espinafre
– Molho de tomate pronto ou extrato de tomate
– 8 a 10 tomates
– 1 pote de creme de ricota light
– 150 g de massa de canelone, cerca de 16 tubos
– Manjericão fresco
– 16 fatias finas de muçarela
– Sal, pimenta-do-reino, azeite e queijo parmesão
Lave e tire as sementes do tomate, retirando também a casca. Bata em liquidificador. Lave as folhas de espinafre e corte em pequenos pedaços.
Numa panela, ou frigideira grande, coloque um pouco de azeite e o espinafre para cozinhar em fogo médio. Quando o espinafre amolecer, acrescente o creme de ricota e a ricota fresca, com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe mexendo pouco a pouco até gerar uma mistura minimamente homogênea.
Coloque os tomates batidos em uma panela e complete com o molho de tomate pronto, ou extrato de tomate acrescido de um pouco de água.
Enquanto o molho estiver cozido, coloque algumas folhas de manjericão higienizado no molho, ou uma colher de manjericão seco.
Cozinhe a massa com uma pitada de sal, só o suficiente para ficar flexível. Escorra, colocando num recipiente frio.
Enrolhe a muçarela e recheie cada tubo de canelone para evitar que o mesmo se feche ou grude. Com uma colher, acrescente o creme de ricota com espinafre.
Jogue uma camada de molho de tomate no fundo da travessa e repouse ali os canelones já recheados. Cubra com o restante do molho, jogue queijo parmesão por cima e coloque no forno, pré-aquecido a 190 °C, por 10 a 20 minutos. Decore com folhas de manjericão e sirva.
Comentários
Postar um comentário