Sim, sim... quem não gosta de um pão de queijo quentinho, recém saído do forno?!? O acompanhamento você decide.. Para mim, no café da manhã com um bom mate.
– 500 g de polvilho azedo
– 1 colher de sopa de sal
– 75 g de azeite de oliva
– 275 g de leite
– 2 ovos pequenos
– 200 g de quejo meia cura ralado, ou queijo canastra ou outro da sua preferência
Coloque a ferver o azeite com o leite. Enquanto isso, na batedeira com a pá em formato de raquete, coloque o polvilho e o sal.
Adicione o leite e azeite fervido sobre o polvilho para escaldar. Continue misturando até a temperatura baixar. Adicione os ovos, um a um, sempre batendo. Cuidado! A preparação deve estar morna para não cozinhar os ovos. Finalmente, adicione o queijo e bata mais um pouco.
Faça bolinhas pequenas, vai crescer quando cozinhar. Se quiser comer logo, pré-aqueça o forno a 200 °C e cozinhe até ficar levemente dourado. Se não, coloque direto no congelador. Quando estiver congelado, transfira para um saco plástico.
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