Arroz de polvo by FF | Tosqueria Gourmet

Mais uma delicia de nosso grande chef tosqueiro, FF. Arroz de polvo! 

Vamos a lista de ingredientes:

– cerca de 2 kg de polvo

– brócolis

– 6 a 8 dentes de alho

– 1 e 1/2 cebola

– 1 cebola roza

– 1 cebola roxa

– 1 pimentão verde pequeno (se tiver amarelo ou vermelho, pode ser usar, mas sem exagerar!)

– 250 g de arroz

– Azeite

– Sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Lave o polvo e coloque numa panela de pressão, com 2 dedos d água e uma cebola inteira. Quando apitar, aguarde mais 8 minutos e desligue o fogo.

Enquanto isso, cozinhe o brócolis com uma pitada de sal. Se quiser o arroz verdinho, cozinhe as folhas separadas das "árvores". São 4 minutos em água fervente para as árvores e 2 minutos para as folhas. A seguir, bata as folhas no liquidificador com um pouco da água de cozimento até formar um creme. Este creme vai dar aquele toque verdinho no arroz. 

Entretanto, se você prefere o arroz com a coloração rosada do polvo, cozinhe o brócolis com folhas e caules junto. Quando estiver cozido, pique bem e reserve. 

Uma vez que a polvo estiver pronto, corte em pedaços pequenos. Corte também a cebola que cozinhou junto e reserve. Para o arroz, refogue 2 dentes de alho e meia cebola, utilize o caldo do polvo para o cozimento.

Pique o restante do alho, a cebola roxa e o pimentão. Frite o alho e reserve. Depois, refogue no azeite a cebola e o pimentão. Se tiver à mão, acrescente umas folhas de coentro quando o refogado estiver pronto. 

Em uma travessa, coloque o arroz, o creme de brócolis e o brócolis picado (ou só o brócolis picado), o alho frito, o pimentão com cebola roxa refogados, o polvo picado, a cebola do cozimento do polvo picada, uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e misture tudo. Ajuste o o sal, regue tudo com um fio de azeite e sirva.

Rende: 5 porções bem servidas