Esse molho parece ser originalmente apenas com sálvia e manteiga. Mas nosso chef FF resolveu dar uma interpretação tosca onde a manteiga fica suavizada no molho. Ambas as versões são incríveis, mas desta vez vamos com a favorita de nosso chef. É um prato bem fácil e rápido de fazer, além de delicioso. Fica maravilhoso no paglia e fieno ou tagliatelle, acompanhando um filé.
Vamos aos ingredientes:
– 40 g de sálvia
– 300 ml de leite, pode ser desnatado se preferir
– 200 g de creme de ricota light
– 20 a 30 g de manteiga
– 250 g de massa de sua preferência
– 150 g de queijo parmesão ralado na hora
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Comece lavando bem e picando as folhas de sálvia. Numa panela, ou frigideira funda, coloque a fogo baixo a manteiga. Quando derreter, coloque as folhas de sálvia picadas, mexa e deixe cozinhar por 2 minutos. Enquanto isso, comece a prepara a massa.
Passados os 2 minutos, acrescente o creme de ricota, o queijo, o leite e deixe cozinhar. Coloque pimenta-do-reino à vontade e mexa de vez em quando para o queijo não grudar no fundo. Acrescente uma concha da água do cozimento da massa e mexa até ficar na consistência desejada. Quando mais tempo ficar no fogo, mais cremoso ficará o molho.
Rende: 4 a 5 porções
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